炸花生的油温一般在170～190摄氏度。具体来说，当油温达到170摄氏度时，下花生米会冒出小泡，用筷子轻轻搅动，不会形成大面积的油膜；而当油温达到190摄氏度时，下花生米会迅速浮起来，并且听到“啪啪”的爆炸声。

***也可以通过观察法来判断油温，当油温达到180～190度时，可以看到油锅底部出现大量小泡，并且花生米在油中开始旋转。

请注意，不同品牌和种类的花生油在炸制时所需的油温可能会有所不同，应根据实际情况进行调整。***炸花生时务必控制好火候和时间，以确保食用安全。