煮粥放碱的量一般控制在3克到5克左右。放碱的目的是为了使粥变得更加黏稠、软烂，同时能够中和粥中的酸性成分，减轻其对胃黏膜的刺激。
**，需要注意的是，放碱并不是煮粥的唯一方法，也不是所有人都适合放碱。以下人群需要特别注意：
胃溃疡患者：胃溃疡患者的胃黏膜已经有损伤，碱性的粥可能会加重病情。
胃炎患者：胃炎患者的胃黏膜存在炎症，碱性的粥可能会刺激胃黏膜，加重症状。
婴幼儿：婴幼儿的肠胃功能发育尚不完善，不宜食用过多碱性的食物。
孕妇：孕妇的饮食应该以清淡为主，不宜食用过多碱性的食物。
***煮粥放碱时还需要注意以下几点：
煮粥时，水最好是一次性加足，不要中途加水。这样可以防止粥在煮的过程中溢出，同时也有利于粥的口感。
煮粥的时间不宜过长，以免破坏粥的营养成分。
煮好的粥稍微冷却后会变得更加黏稠，这时再加入碱水，可以保持粥的口感。
***煮粥放碱的量需要根据个人体质和病情来适量调整，避免过量食用碱性的食物对身体健康造成不良影响。
