盐腌青梅的盐分含量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，腌制青梅时，盐和青梅的比例为1:4，即每400克青梅需要加入100克盐。也可以根据个人口味进行适量调整。

腌制过程如下：

  1. 将青梅用清水洗净，沥干水分。

  2. 加入适量的盐，用手将盐均匀地擦在青梅上，确保每一颗青梅都裹满盐。

  3. 将裹好盐的青梅放入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制。

  4. 腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制2-4个月。

需要注意的是，盐腌青梅的过程中，盐分会通过渗透作用进入青梅中，使其出水。因此，在腌制过程中要注意控制盐量，避免过咸或过淡。***腌制好的青梅应尽快食用，以免变质。