红曲米烧肉放多少红曲，主要取决于你想要的红曲米的颜色深浅和个人口味。
一般来说，如果想要得到较深的红色，可以使用较多的红曲米，比如30克左右。如果想要得到较浅的红色，可以使用较少量的红曲米，比如5~10克左右。另外，也可以根据肉的重量来调整红曲米的用量，比如每斤肉用5~6克红曲米。
***也要注意红曲米的用量不宜过多，因为红曲米本身含有色素，用量过多可能会使菜肴颜色过深，影响口感和美观。***红曲米烧肉的做法如下：
食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、细葱、料酒、红曲米。
做法步骤：
五花肉切块，焯水去腥。
锅中放少许油，放入砂糖慢慢炒化，炒至红色时放入五花肉块翻炒上色。
加入姜片、葱段翻炒出香味，再加入适量料酒炒匀。
倒入老抽、生抽继续翻炒均匀，让五花肉上色。
加入适量的清水没过五花肉，放入适量的红曲米，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉质软烂入味即可。
请注意，红曲米烧肉的做法和用量仅供参考，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
