腌肉时使用的生粉量可以根据个人口味和具体情况进行调整。一般来说，每公斤肉（1000克）使用约20-30克的生粉是比较合适的。这个比例可以确保肉质的口感滑嫩，同时不会过于咸或过于淡。
具体来说，如果是做炒菜类腌肉，可以按照每100克肉加5克生粉的比例来腌制。对于红烧肉等需要较长时间炖煮的肉类，也可以按照每100克肉加5-10克生粉的比例来腌制。
***还可以先调制好腌肉汁（盐、酱油、味精、料酒、胡椒粉等调味料），然后将肉片放入腌肉汁中腌制一段时间，再进行烹饪。
需要注意的是，生粉的用量不宜过多，否则会影响口感和味道。***在腌制过程中，也要注意肉的卫生和安全，避免细菌污染和食品安全问题的发生。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或营养师。
