蒸排骨时放酱油的量可以根据个人口味和菜肴的色调来调整，但通常建议的比例是三份水或肉汤加入一份酱油。具体来说，如果是做家常菜，可以用两勺半酱油（约30克）配三勺半水（约50克）。也可以根据个人喜好，用一勺酱油（约15克）配两勺水（约30克）来调味。

***还可以加入一些其他调料，如姜、蒜、料酒等，以增加菜肴的风味。请注意，蒸排骨时酱油不要放得太多，以免影响口感和色泽。

***在烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求适量调整酱油的用量，以达到**效果。